Receta de Sopa de castañas

¿Cómo hacer la receta de sopa de castañas?

Colocamos una olla al fuego con abundante agua y dejamos que rompa a hervir. Mientras, lavamos las castañas y, con la ayuda del cuchillo, les hacemos un corte en la piel.

Echamos las castañas en el agua hirviendo y dejamos que se escalden apenas durante un minutillo. Escurrimos los frutos para la sopa de castañas y los pelamos.

Con ayuda de la batidora trituraremos las castañas ya peladas. Reservamos mientras continuamos con el proceso de elaboración de la sopa de castañas.

Colocamos de nuevo una olla al fuego, esta vez con el caldo de verduras. Cuando arranque a hervir, echamos dentro los puerros limpios y cortados en rodajas, el apio troceadito y un puñado de perejil picado.

Dejamos cocinar durante cinco minutos antes de incorporar las castañas trituradas. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen durante media hora. Salpimentamos.

A la hora de servir, colocamos en cada plato una rebanada de pan tostado y servimos la sopa de castañas por encima.

Foto orientativa: Luca Nebuloni